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醋的妙用,白醋妙用大全(141个)

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  1.煮排骨汤时放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,被充分利用,营养价值更高。

  2.把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里,能延长肉的保鲜时间。

  3.将羊肉切块,放入开水锅里,然后倒点食醋,肉熟后,膻味即除。

  4.宰杀鸡鸭前,先给鸡鸭灌上两汤匙白醋,过5~10分钟,鸡鸭毛孔即变得胀松,这时宰杀,再用热水烫,禽毛就很容易拔除。

  5.煮老鸡时,先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。

  6.将老鸭肉用凉水加少量食醋浸泡2小时,再用文火炖制,肉易烂,骨酥软,且口感鲜嫩。

  7.夏天,有些河鱼有土腥味,影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里滴入少量食醋,然后再烧制,土腥味就消失了。

  8.鱼刮鳞前,如果先将其放在加醋的冷水中浸抱两小时,鱼鳞就很容易刮净。

  9.烧酥鱼时,放一些糖和醋,能使鱼骨和刺及纤维软化,适合儿童食用。

  10.油炸鱼块时,先在鱼块上滴少许醋,拌匀,焖3~5分钟后再炸,这样炸出的鱼块味道香浓。

  11.在炎热的夏天,若将冲淡的醋洒在鱼肉上,鱼肉短时间内就不容易变质。

  12.煮蛋时,在水中加些醋,蛋煮破后蛋液不会流出,而且容易剥壳。

  13.食用松花蛋时若有苦味、涩味,可酌放点醋,再加点姜末,味道就正常了。

  14.不论做什么糖醋菜肴,只要按两份糖1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。

  15.凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋在菜肴上香味更加醇厚浓郁。

  16.菜咸了,放一些醋,咸味会大大减少。

  17.蒸吃萝卜,应先将其切碎,按300:1的比例放入食醋,再上锅蒸,可使异味消失。

  18.刮削芋头皮时,易使手部皮肤发痒,如在水中加几滴醋洗手,即可止痒。

  19.土豆一旦去皮,要存放在冷水中,再向水中滴几滴醋,可使土豆洁白。并使其在烹煮时减少维生素的损失。

  20.烹制冻土豆,可先将其放入冷水中浸泡,再放入加有1汤匙食醋的沸水中,慢慢冷却后,再行制菜,这样烧出的土豆没有怪味。

  21.煮海带时,在锅里放适量食醋,易使海带变软。

  22.在普通醋内滴几滴白酒和加入少许食盐,可使其变成香醋。

  23.夏天煮饭时,按1.5公斤大米加2~3毫升食醋,煮出来的米饭更加洁白,不易变质,也无酸味。

  24.煮甜粥时,如能放点醋,粥会更香甜。

  25.如果事先没有发面,而又急于吃馒头,可用500克面粉加50克食醋,350克温水的比例发面,将其拌匀,发10分钟左右,再加小苏打约5克,揉到没有酸味为止。这样不仅可以应急发面,而且蒸出的馒头又白又大。

  26.在下面条时,可往锅里放适量食醋,不仅能消除碱味,而且面条也会由黄变白。

  27.炒猪肉片(丝)时,在锅里放几滴醋,炒出的肉会又嫩又香。

  28.在烹调蔬菜时放点醋,不但味道鲜美,而且有保护维生素C的作用,因为维生素C在酸性环境中不易被破坏。

  29.夏秋天吃凉拌菜放少许醋,不但味鲜可口,还可灭菌,对预防肠道疾病有益。

  30.夏季,以少量的醋,加点白糖,冲入开水,凉了再喝,就会有一种酸梅汤的味道。

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